Не забываем о консервации!

23 Апр 2010

Guest

Каждая заботливая мать, любящая жена – это еще и отличная хозяйка. Кто же еще позаботится о своих домашних обитателях, как не женщина. Некоторые – уже опытные хозяйки и в своем арсенале имеют множество разных секретов консервирования, а кое-кто только обучается этому мастерству. Но, в любом случае взять на заметку не помешает и наши советы.
Хоть и сейчас в нашей жизни верх берет морозильная камера, так как не отнимает много времени у занятых людей, консервирование все еще существует, тем более что не все фрукты и овощи подходят для заморозки. Ведь домашняя кухня требует разного подхода.
1. Стерилизация
Очень простой способ консервирования. Помытые и высушенные овощи нарезают и раскладывают по разным банкам, додают специи. Потом в банки наливают воду, накрывают крышкой и нагревают до 100 градусов. Время стерилизации зависит от вида овощей.
2.Консервация с использованием уксуса
Уксус придумали использовать в консервации, для того чтобы была возможность избежать появления плесени. Используют 4% уксус и выше, иначе его свойства не достаточные.
Процесс консервирования заключается в следующем – берут овощи и солят, дают настояться 8 часов; по истечении срока овощи промывают холодной водой, очень важно, чтобы они высохли; дальше в банки выкладывают зелень и специи, ну и овощи естественно; заливают готовым маринадом.
3.Растительное масло в консервировании
В консервировании растительное масло служит защитой от бактерий – оно препятствует их проникновению к овощам. Предварительно сваренные в уксусной воде овощи, раскладывают по банкам. Содержимое банки заливают растительным маслом под верх. Потом банки стерилизуют. В процессе стерилизации нужно доливать масло, чтобы им были порыты все овощи. Учитывайте эти советы, и кулинария дома точно будет приносить вам удовольствие.
4.Стерилизация и сахар
Сахарную стерилизацию используют при изготовлении конфитюра и желе. Но этот способ также гож для того, чтобы получить отличную овощную или фруктовую приправу. Для этого перемолотые фрукты или овощи варят со специями и сахаром. Такая консервация будет отличным дополнением к соусу.
5.Сушим и вялим
Сушке подлежит все, что душа пожелает. Для этого используют микроволновые печи, духовки или даже есть специальные устройства. Например, можно насушить разных овощей, предварительно измельченных и зелени, грибов, пряностей – перемешиваем все, и получится ароматная приправа, которую можно добавлять куда угодно. Так же можно посушить и фрукты, зимой будет отличный взвар.